Actualización ganadera
De acuerdo a informes del SENASA, el stock de animales bovinos se incrementó +1,4 % de 2016 a 2017, reafirmando el crecimiento desde los últimos 6 años, luego de haber tocado fondo en 2011. Analizando por regiones, de marzo 2016 a marzo 2017, hubo un aumento generalizado en todo el país, exceptuando la Región del NEA que experimentó un descenso de -2,3 %. Respecto a las categorías, las variaciones anuales fueron: +0,3 % terneros, +1,8 % vacas, +2,9 % vaquillonas, +1,8 % novillitos, -1,4 % novillos y +2,2 % toros.. Estas evoluciones indicarían que se continúa en etapa de retención de hembras (+4,7 % aumentó el stock) y, respecto a años anteriores, se destinaría mayor cantidad de animales pesados a comercialización (-1,4 % novillos).
Según el IPCVA, se faenaron 380 mil cabezas más en el acumulado enerojunio de 2017 que en el de 2016. Con una faena estable y un consumo de carne volátil, la producción de carne se estaría quedando en los campos, esperando un engorde mayor o mejores mercados. En el caso del consumo de carne bovina en lo que va de 2017 es de 56 kg/hab/año, presentando una gran variabilidad mensual (± 5 kg). El consumo de proteína animal no sólo proviene de la carne bovina sino también de aves, porcinos, pescados y ovinos. Vale recordar que según el Ministerio de Agroindustria, el consumo de carnes en Argentina es de 122 kg/hab/año.
Las exportaciones de carne argentina, por su parte, vienen recuperándose a paso continuo. De 2015 a 2016 el volumen comercializado se incrementó en 34 mil toneladas (+17 %), y de 2016 a 2017 se espera que continúe el aumento de la participación de la exportación, acercándose al 20 %. El porcentaje de producción destinado a exportación en lo que va del 2017 es el 10 %. Si bien la ganadería viene recuperando mercados, hoy Argentina es el 10° exportador y 5° productor mundial, según el USDA.
Al analizar la participación de los costos difieren según el tipo de sistema productivo. Con cría de baja tecnología: El principal es la mano de obra empleada, seguido de la sanidad, mientras que para la cría de alta tecnología el más alto es la alimentación -pasturas, verdeos y rollos-, pero el personal y la sanidad son fuertes componentes. En el caso de la invernada asía sea baja tecnología -pasturas, verdeos y rollos- o alta tecnología -pasturas, silos y granos-, el costo fundamental es la alimentación.
El margen bruto (MB) es un concepto que refleja teóricamente la diferencia entre el ingreso bruto recibido por animal menos su gasto de producción. Para llegar al resultado de bolsillo del productor, al MB faltarían las deducciones de gastos indirectos, impuestos, financiamiento y amortizaciones. Sin embargo, es un indicador sencillo para medir la temperatura de la actividad. Para hacer números un productor, en campo propio, del sudeste de la provincia de Buenos Aires que realiza cría, intensificando la producción y aplicando tecnología, podría incrementar sus ingresos en torno a u$s 90 por ha.
Cuando un productor realiza invernada, intensificando la producción y aplicando tecnología, podría incrementar sus ingresos en torno a u$s 270 por ha. Los bancos están mirando estos números para generar opciones que apalanquen el negocio.
La evolución del precio promedio de la hacienda en el Mercado de Liniers se incrementó un 13 % en el primer semestre de 2017 comparado con el mismo período de 2016, cuando ya había crecido 50 % comparando el primer semestre de 2016 con el mismo período de 2015. Los mayores incrementos de precios se dieron en la categoría novillo con +68 %, terneros +64 % y vaca +58 %, si comparamos el primer semestre de 2017 con el primer semestre de 2015. La relación ternero/novillo mejoró de 2015 a 2017, ya que pasó de 1,17 en los primeros seis meses de 2015 a 1,14 en el primer semestre de 2016 y se mantuvo estable en el mismo período de 2017.
