Presente vitivinicola
En un informe dado a la prensa CONINAGRO analizó el presente vitivinícola. El consumo de vino a nivel nacional presentó una fuerte contracción en los últimos 10 años, pasando de 29,2 Lt/hab/año en 2007 a 18,6 Lt/hab/año en 2017.
El consumo de vino acumulado de enero a junio de 2017 es 4 % menor que en el mismo período del año pasado. En tanto, la evolución del precio promedio, en dólares, de los productos vitivinícolas continúa experimentando mejoras, principalmente desde el mes de julio de 2016.
En la última cosecha el valor del vino tinto se duplicó, en la última campaña, mientras que el vino blanco incrementó su valor un 58 %.
Los precios a julio, interanualmente, indican que el vino tinto presenta una tendencia ascendente, pasando de u$s/Lt 0,35 en 2015 a u$s/Lt 0,66 en 2017. Por el contrario, el vino blanco experimentó una recaída de 2015 a 2016, para luego recuperarse de 2016 a 2017, de punta a punta pasó de u$s/Lt 0,29 a u$s/Lt 0,41.
En el rubro de las exportaciones se mantiene la tendencia cíclica, donde se comercializan mayores volúmenes en los segundos semestres del año.
En los primeros seis meses de 2017, el volumen exportado de vino es 15 % menor que en el mismo período del año pasado. mientras que en valor es sólo un 2 % inferior.
En el caso de las exportaciones de mosto, la evolución desde enero de 2015 es decreciente, siendo más fuertes las caídas en los segundos semestres del año. El volumen exportado de mosto en el primer semestre de 2017 es 49 % menor que en el primer semestre de 2016 y, presentó una contracción similar en valor a 43 % negativo.
En la participación de los costos el principal es la mano de obra. La producción de uvas demanda un cuidado exhaustivo. Anualmente, se realizan 10 tipos de tareas distintas y en muchos casos se reiteran las labores. Desde el inicio de la campaña hasta la vendimia, se realizan: riegos, labranzas, manejos de plagas, podas y ataduras, fertilizaciones, desbrotes, deshojes y raleos.
La inversión en esta actividad recién comienza a dar sus frutos a los cuatro años. Desde que inicia el crecimiento de la planta hasta que los tallos adquieran el formato adecuado. A partir de ese momento comienza a desarrollarse la productividad, aumentado el rendimiento año a año, y luego el cultivo alcanza la etapa de plenitud productiva.
El margen bruto es un concepto que refleja teóricamente la diferencia entre el ingreso bruto recibido por hectárea menos su gasto de producción. Para llegar al resultado de bolsillo del productor, al MB faltarían las deducciones de gastos indirectos, impuestos, financiamiento y amortizaciones. Sin embargo, es un indicador para medir la temperatura de la actividad
Un productor mediano de la provincia de Mendoza que produce 150 qq/ha de uva para varietal tinto buscando calidad y, tiene un costo productivo cercano a u$s 4.500 por hectárea, y obtiene un MB aproximado a u$s/Ha 2.200.
La producción de uvas, ya sea para mesa, pasas o vinificación, es una producción intensiva, por lo que requiere mayor inversión por hectárea. Los productores vitivinícolas para producir una hectárea de uva requieren un capital de trabajo equivalente a 6 hectáreas de maíz o 9 hectáreas de soja.
