Análisis ganadero
Con un estudio en las perspectivas del negocio de la carne vacuna que prevé que las exportaciones seguirán creciendo alrededor del 16 % la Asociación Argentina de Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola (AACREA) hizo llegar precisiones a la prensa. El trabajo indica una equivalencia que se ubicaría en torno a 350 mil toneladas peso carcasa. Para la oferta total de carne, estima una caída leve de 2 %, pero se espera una mejora en los valores de la hacienda y, sería más acelerada la suba de los costos, determinando una rentabilidad a la baja.
En el mapa mundial señala que, con China continuará el crecimiento, moderando el ritmo, y la Unión Europea se recuperará de la crisis mientras que los países petroleros -demandantes de carne- tienen perspectivas de traccionar por la recuperación del precio del petróleo.
El comercio internacional de carne es de 9 M de toneladas y se espera que crezca un 3 % en 2018. El 65 % de las exportaciones mundiales de carne se divide entre 4 países repartidos entre India, Brasil, EEUU y Australia. La demanda de carne mundial es más atomizada ya que nueve países concentran más del 70 % de las importaciones con EE.UU, China, Japón, Rusia, Corea del Sur, Unión Europea, Hong Kong, Egipto, Chile.
Argentina no tiene acceso a EE.UU, Corea del Sur y Japón. La apertura de estos mercados tiene el visto bueno sanitario, pero resta reducir los aranceles que alcanzan valores del 40 % y 39 % para Japón y Corea del Sur, respectivamente.
China está dando vigor al mercado internacional, en que Argentina le vende carne congelada y de bajo valor u$s 4.200.- la tonelada. Ya se está trabajando en los protocolos para poder exportar carne enfriada sin hueso y quedan pendientes negociar reducciones de aranceles que en la actualidad están en 12,5 %.
Así, AACREA espera que en el 2018 Argentina pueda colocar 30 mil toneladas más de carne vacuna en el mercado chino, que hoy absorbe casi 50 % de total. La Unión Europea, en tanto, tiene potencial de crecer en 5 mil toneladas respecto al 2017, al igual que Chile, con 4 mil toneladas. El estudio no hace mención al mercado estadounidense, cargando escepticismo a alguna chance. En total, espera que las exportaciones nacionales crezcan un 16 % respecto al 2017, llegando a las 350 mil toneladas equivalentes carcasa, dice el pronóstico.
Para 2018 se prevé un precio sostenido de los animales a faena, con posibilidades de suba del 1 al 4 % en términos reales. El fundamento de esta proyección es la alta correlación existente entre precio y total faenado para los últimos 14 años.
Con relación al mercado interno, indican que “espera para el 2018 fortalecer el consumo y la demanda de carne vacuna”. La producción de carne vacuna proyectada para este año es de 2,80 M de toneladas equivalente carcasa, una cifra 2 % inferior a la registrada en 2017.
Según la investigación hay tres cuestiones que sustentan esta estimación.
La primera se relaciona a que durante los dos últimos años se faenaron el 100 % y el 106 % del stock de novillos y novillitos existente al inicio de cada año. Esto sucede porque la duración de las invernadas se ha cortado al punto de que se faenaron machos a una tasa mayor o igual de la que se produjeron los terneros. Además cabe tener en cuenta la reducción del stock de machos con respecto a 2017 de entre 300.000 y 400.000 cabezas.
Otro aspecto es que se espera que la faena de hembras aumente por una moderación de la retención. La tasa de extracción de hembras proyectada para 2018 es de 18 %; inclusive se podría llegar hasta el 19 % sin comprometer al stock bovino actual. En el 2017 la tasa de extracción de hembras fue de 16,8 %.
Según AACREA, la historia muestra que desde el 2010 el precio del novillo ajusta de a saltos, pasando por picos y valles. Esto en el marco de un mercado interno firme en demanda y una oferta ajustada. La muy alta tasa de extracción de machos puede favorecer que el 2018 sea un año de salto de precio; sin embargo, este efecto puede ser aplacado por el aumento de la oferta de hembras en la faena.
En referencia a la invernada, es importante destacar que en general el precio del ternero tiene una débil asociación con la cantidad de terneros que se destetan por año. Sin embargo, el precio a la zafra está fuertemente correlacionado con el precio del ternero de noviembre del año anterior. A partir de esta relación, es esperable un incremento de 4 % en el precio del ternero respecto al año pasado.
Sin embargo, los asesores de las diferentes regiones CREA, subrayan un incremento de los costos superior al del precio de la hacienda, lo que achica márgenes. Las oportunidades se perciben en torno a precios en general aún positivos para la ganadería y en una buena relación carne-maíz aunque hay que estar muy atentos a trabajar en las eficiencias internas.
En tanto, de los datos oficiales se desprende que en el 2017 la faena aumentó 7,6 %, impulsada por la mayor presencia de hembras, que representaron el 43 % del total, cuando el año anterior habían sido el 41 %.
La producción de carne y la faena crecen en igual porcentaje porque no aumentó el peso por res faenada, que promedió en 2017 los 225 kilos.
