Un lugar para la ganadería
En el 4to Congreso Ganadero, efectuado en Rosario, tuvo lugar el panel sobre “Perspectivas en la cadena de ganados y carne”, a cargo del veterinario Jorge Torelli.
La disertación puso foco en ambiciosas metas de productividad en cría, recría y engorde así como también medida en kilos por hectárea por año, basado en conocimiento y buenas prácticas ganaderas teniendo a la reproductividad, sanidad y la alimentación como pilares.
En la apertura, comparó que nuestro país produce el 4 % de la carne mundial con un rodeo de 53 M de cabezas, cuando Australia hace lo mismo con 32 M de cabezas.
Citó ejemplos de establecimientos que producen 200 kgs por ha por año mientras que en campos de cría sobre pastura de alfalfa tienen un rendimiento de 500 kgs, y llegando en áreas de engorde a 650 kgs, lo que es igual a 51 qq/ha y sin riesgo climático.
El veterinario, señaló que se faenan animales de 225 kg res carcasa, desaprovechando el desarrollo de sus hormonas naturales de crecimiento que le permiten sacar su máximo potencial productivo en sólo 30 a 60 días más, ya que por ese tiempo se le cargaría a esa res 50 kg, que en una faena de 13 M de cabezas como en la actualidad se traducirían instantáneamente en 660.000 toneladas más de carne por año.
Como clave de inversión, señaló: “Sabemos que los ciclos de la ganadería son biológicos y duran tres años, por todo lo que empezó hace un año y medio recién va a mostrar algunas cosas en 2018 y va a empezar a alcanzar potencial en el año 2020, es allí donde tenemos que estar atentos para alcanzar todo el potencial, pero por ahora hay que tener paciencia”
